Aubergines en ratatouille.
Pour 6 personnes:
300 gr. d'aubergines
300 gr. de courgettes
100 gr. de poivrons
400 gr. de tomates
100 gr. d'oignons.

Essuyer aubergines et courgettes, rogner les extrémités, couper en rondelles. Mettre dans une casserole avec 1/2 verre d'huile. Ajouter l'oignon émincé, la tomate concassée, sel, poivre, bouquet. Cuire 45 minutes. Remuer de temps en temps.