Biscuit manqué.
Beurre fin: 100gr.
Farine :60gr.
Sucre semoule 125gr.
Amandes douces:30gr.
Amande amère: 1
OEufs:6

Mettre dans une terrine 3 jaunes d'oeufs avec les amandes mondées et pilées finement, le beurre, la farine légèrement séchée, puis tamisée, le sucre; mêler le tout, ajouter ensuite 6 blancs d'oeufs fouettés.

Le mélange étant bien homogène, le mettre dans un moule beurré cuire a feu doux.