Coin gourmand  Divers  Cramique (pour 2 gâteaux)

Farine: 750 gr.
Beurre: 250gr.
Cassonade 250gr.
Raisins de Corinthe:125gr.
Raisins de Smyrne: 125gr.
Levure de pain:25gr.
oeuf: 1 entier et 1 blanc
Lait: 1/4 de litre
Cannelle: 5gr.
Sel fin: 10gr.
Rhum : 1/2 verre.
Faire tremper les raisins lavés et triés dans le rhum.
Casser les oeufs dans une terrine, y mettre le sel, la cannelle et la farine, délayer avec une cuillère en versant peu à peu le lait tiède dans lequel on a fait fondre la cassonade, obtenir ainsi une pâte très lisse, y incorporer ensuite le beurre ramolli, la levure fondue au préalable dans une cuillerée d'eau tiède et battue avec cette dernière, puis les raisins.

Former deux boules, placer chacune d'elles sur un moule à gâteau. Laisser lever la pâte, recouverte d'un linge à température de 25° environ.
Faire cuire 50 minutes à four chaud et fermé.