Crème prise.
Pour 8 personnes.
Lait: 1 litre
oeufs: 8 jaunes
Sucre: 150 gr.
Faire bouillir le lait avec le sucre et un aromate quelconque : zeste de citron ou d'orange, vanille, eau de fleurs d'oranger, caramel, etc... Mettre les jaunes d'oeufs dans une terrine, les tourner avec une cuillère , verser doucement le lait bouillant dessus en continuant à tourner. Passer la crème et la verser dans un plat qui aille au feu, ou dans de petits pots à crème, la mettre à prendre au four ou au bain-marie sans laisser bouillir.