Crème renversée ou oeufs au lait.
oeufs: 6
Lait: 1 litre
Sucre: 150gr.
Aromate: vanille ou zeste de citron
Battre les oeufs entiers comme pour une omelette, verser dessus le lait bouillant sucre et aromatisé en tournant avec une cuillère. Mettre ensuite la crème dans un moule enduit de caramel, faire prendre au four et au bain-marie, en ayant soin de placer un objet en fer, une grille, autant que possible, dans le fond du récipient contenant l'eau, de façon à isoler le moule d'un contact trop chaud. Démouler froid sur un plat creux.