Crème veloutée à froid, au café.

oeufs: 4 blancs
Sucre en poudre: 100 gr.
Crème fraiche: 150 gr.
Essence de café: 2 cuillerées à café
Lorsque la crème est préparée, y ajouter 2 cuillerées d'essence de café (voir essence de café). Tourner de nouveau jusqu'à ce que la crème soit homogène.