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(pour utiliser une brioche en couronne rassie). Couper la brioche en tranches, faire dorer ces tranches dans du beurre chaud, les recouvrir d'un côté, au fur et à mesure, de confitures d'abricots, reformer la couronne, en rapprochant les tranches dans un plat allant au feu.

D'autre part, mélanger un verre et demi de lait, 4 jaunes d'oeufs, une cuillerée de rhum;
mettre cette crème non cuite au milieu de la couronne, faire prendre au four un quart d'heure.
Servir chaud.

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