Galettes des nymphes. Mettre de la farine de gruau sur la planche à pâtisserie, y creuser un puits, verser dans ce puits une grande cuillerée de crème fraîche et une pincée de sel fin, pétrir de façon à faire absorber par la crème le plus de farine possible. Etendre la pâte avec le rouleau de manière à l'amener à l'épaisseur de 2 millimétres. La couper en petits rectangles, saupoudrer la surface avec du sucre grossièrement plié et frotté au préalable sur un citron. Mettre à cuire au four doux. Aussitôt que la pâte a pris une belle couleur, retirer du feu. ( peut de servir avec le thé.)