Gâteaux  Gâteau mousseline

Sucre semoule: 250gr.
Pécule de pommes de terre: 125gr.
Oeufs: 6
Levure anglaise: 5gr.
Citron: 1
Mettre dans une large terrine les sucre semoule, le jus d'un citron râpé, mélanger le tout pendant une ensuite petit à petit la fécule, mêlanger le tout pendant demi-heure; ajouter encore pendant une demi-heure. Battre en neige les 6 blancs d'œufs, les incorporer à la pâte, aînsi que la levure. Verser le tout dans un moule beurré, faire cuire à four doux.