Gelée  gelée de groseilles, plus délicate

Prendre un poids égal de sucre et de groseilles égrenées ; faire un sirop au petit boulet , jeter dedans les groseilles et laisser le sucre les recouvrir par trois fois, ce qui doit avoir lieu en 10 ou 15 minutes. Jeter alors sur le tamis, sans presser, et mettre en pots. Le résidu de la gelée se mange en marmelade, mais se dessèche promptement; on peut encore, en le délayant dans de l'eau, en faire une boisson rafraîchissante.