Moka.
Biscuits à la cuillere: 250gr.
Beurre: 150gr.
Sucre en poudre: 150gr.
oeufs: 2 jaune
Essence de café: 3 cuill. à soupe
Mettre le sucre en poudre dans une terrine avec les Jaunes d'œufs, tourner jusqu'à ce que le sucre soit fondu, y ajouter le beurre par petits morceaux, en continuant à tourner de façon a former une pate bien lisse, y incorporer ensuite 2 cuillerées d'essence de café, toujours en tournant, et sur le coin du feu si le beurre reste trop dur.


Enduire un moule de cette crème, y mettre une couche de biscuits trempés vivement au fur et à mesure dans un mélange d'essence de café et d'eau, une couche de crème jusqu'à épuisement des deux substances. Mettre dessus un poids pour presser.
Quelques heures après, plonger le moule dans l'eau bouillante, le retirer aussitôt, démouler sur un plat.