Coin gourmand  Divers  Mont de marrons

Marrons: 2 litres
Sucre: 125 gr.
Beurre: 15gr.
Lait: 1/2 litre
oeufs: 4 jaunes
Vanille: 1/2 gousse

Oter la peau de beaux marrons. Les placer ensuite dans une casserole avec un peu de lait, une demi-gousse de vanille et le beurre; achever la cuisson. Quand les marrons s'écrasent sous la pression des doigts, ajouter le sucre, les passer au travers d'une passoire, faciliter le passage de la purée, en mouillant les marrons écrasés avec très peu de lait chaud. Incorporer à la purée obtenue 4 jaunes d'oeufs. Dresser sur un plat en forme de mont. Couvrir d'une crèmes anglaise, ou mieux d'une crème Chantilly.
Servir très froid.