Mousse aux marrons.
Marrons: 1 litre
Crème fraîche: 1/2 litre
Sucre: 200 gr.
Préparer et cuire les marrons comme pour le gâteau. Lorsque les marrons sont bien écrasés, y incorporer la crème Chantilly sucrée. Sangler le moule dans la glace pendant quelques heures. Cette mousse est encore meilleure si on emploie pour la faire des débris de marrons glacés ou de la crème de marrons vanillée de conserve. Supprimer alors le sucre.