Nougat de Montélimar.
Amandes douées: 500 gr.; oeufs: 2 blancs Faire cuire le miel au petit cassé (voir cuisson du sucre), en ayant soin de le remuer de temps en temps pour éviter qu'il s'attache au fond de la casserole. Battre les blancs d'oeufs en neige, les mélanger au miel, remuer constamment, sur le coin du fourneau, avec une spatule, jusqu'à ce que le miel soit de nouveau au petit cassé. Mélanger alors à la pâte les amandes mondées et séchées au four et la dresser sur du pain d'hostie de l'épaisseur de 3 centimètres environ. Couper le nougat en bandes. On peut, à volonté, ajouter aux amandes des pistaches et des avelines.