Oeufs  oeufs frits

Faire chauffer de la friture nouvelle, ou mieux de l'huile d'olive; casser des œufs dans une assiette plate, les couler l'un après l'autre dans la friture, les retourner et faire frire de belle couleur.

Ne pas laisser cuire le jaune, qui doit rester mollet, et éviter de mettre une trop grande quantité de graisse, mais pencher la poêle.