Viandes  Veau  Restes de veau en papillotes

Faire une farce avec de la chair à saucisse , de la mie de pain trempée dans du lait, des fines herbes hachées, du sel et du poivre.
Couper le veau en tranches, entourer chaque tranche de cette farce, l'envelopper dans du paier beurré (voir recette des côtelettes veau papillote , et faire cuire à four doux.