Sauces chaudes  Sauce provençale

Hacher 2 oignons, moyens, une gousse d'ail.
Faire blondir les oignons et ail hachés dans une casserole avec 2 ou 3 cuillerées d'huile d'olive.

Ajouter une cuillerée de farine et faire roussir légèrement. Mouiller avec eau, bouillon ou jus; saler, poivrer;
mettre ensuite deux tomates pelées et égrenées coupées en tranches, l/2 piment vert ciselé, laurier et persil hachés.
Laisser cuire quelques instants, passer et servir.