Coin gourmand  Divers  Timbale de pommes au rhum

Pommes: 1 kg
Sucre semoule: 200 gr.
Oeufs: 4
Rhum: 1 verre à liqueur
Citron: 1
Éplucher les pommes, les couper en quartiers, les mettre dans une casserole avec le sucre et une cuillerée à soupe de jus de citron; les faire cuîre en les remuant de temps à autre.
Lorsqu'elles sont cuites, les bien écraser pour les réduire en purée, les retirer du feu, y incorporer les oeufs battus, le rhum et le zeste du citron râpé. Beurrer un moule à charlotte (voir charlotte aux pommes au riz ), le garnir avec des tranches de mie de pain y verser la marmelade de pommes, frapper le moule sur la table pour tasser la marmelade, couvrir le moule et faire prendre au four une demi-heure environ.
Démouler sur un plat.
Ce mets se mange chaud ou froid.
On peut remplacer le pain soit par des tranches de brioches, soit par des biscuits.