Poissons  Truite  Truite au bleu

Tenir prête de l'eau bouillante salée et vinaigrée, dans une poissonnière. 10 minutes avant de servir, prendre des truites vivantes. Les assommer, les vider, les nettoyer rapidement; dans une assiette les arroser de vinaigre et les glisser dans l'eau bouillante préparée.
Cuisson 5 à 6 minutes pour une truite de 150 grammes.
Egoutter et dresser sur serviette avec persil, pommes nature et beurre fondu ou sauce hollandaise en saucière.