Coin gourmand
Crêmes
Crème pour meringues
Gomme adragante en poudre très fine: 1 pincée
oeufs: 2 blancs
Sucre en poudre: 50 gr.
l aromate (vanille ou zeste de citron).
Battre en neige les blancs d'oeufs avec la gomme, y
ajouter ensuite le sucre en poudre avec un aromate,
continuer à battre pendant 8 à 10 minutes, garnir les
meringues avec cette crème et les rapprocher deux à
deux, les côtés convexes à l'extérieur.
On peut remplacer la moitié du sucre par du chocolat
en poudre très fine.
On peut également garnir les meringues avec une
crème Chantilly.