Coin gourmand
fruits
Pommes Condé
Peler et enlever les
pépins de pommes d'api ou de petites pommes de
reinette, les faire cuire dans un léger sirop de sucre.
D'autre part, faire cuire du riz dans du lait sucré et
aromatisé avec du zeste de citron, une pincée de sel,
comme pour le gâteau de riz.
Dresser le riz en pyramide sur un plat, ranger les
pommes autour avec une petite cerise confite sur
chaque pomme et une sur le milieu du riz. Couvrir le
tout d'une gelée de pommes ou de groseilles.
On peut préparer de même des abricots ou des pêches
Condé.