Crème pralinée.
Pralines grillées de bonne qualité: 250 gr.
Lait: 1 litre
Sucre: 75 gr.
oeufs: 8 Jaunes
Broyer très finement les pralines. Faire bouillir le lait, y mettre les pralines, laisser bouillir quelques minutes, ajouter le sucre, passer au tamis et verser peu à peu sur les )aunes d'œufs en tournant toujours. Faire prendre comme il est dit pour les crèmes.