Gâteaux 
Gâteau de Pithiviers
Préparer une
pâte feuilletée, l'étendre au rouleau de
l'épaisseur d'un l/2 centimètre,découper 2 abaisses de la grandeur
de la tourtière; poser sur cette
dernière l'une des deux abaisses, de
façon à couvrir entièement le fond
et les bords de la tourtière; verser
dessus la
pâte d'amande
,recouvrir de la deuxième abaisse ou de lanières
de pâte feuilletée formant un treillage. Cuire à four chaud.
