Omelette aux pommes.
L'omelette aux pommes se fait comme la précédente. Couper les pommes en rondelles et les cuire au beurre. On fait également des omelettes aux prunes reine- Claude, aux mirabelles, en enlevant le pédoncule et les noyaux. On peut couvrir ces omelettes aux fruits de 2 blancs d'œufs battus en neige avec du sucre en poudre; les passer quelques minutes au four doux.