Potages bouillons  Soupe à l'oignon et au vermicelle

Après avoir passé la soupe à l'oignon, la remettre sur le feu, et, quand elle bout, verser le vermicelle, l cuillerée par personne, laisser cuire 10 minutes. Pour ce potage, on peut mouiller le roux avec très peu d'eau et verser ensuite l l. ou 2 de lait, suivant le nombre de convives.